אורז מלא עם טופו וקטניות

טבעוני ללא גלוטן

 

המרכיבים ל-6 מנות:

1 כוס אורז מלא

250 גר טופו, חתוך לקוביות

1 בצל, חתוך לקוביות

3 שיני שום, חתוכות לפרוסות

2 כפות עדשים שחורות

1 כף עדשים כתומות

2 כפות שעועית מאש

2 כפות חומוס

1 כף שעועית שחורה

1 כף אפונה

1 כפית שמן זית

1.5 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/2כפית כורכום

1/2 כפית כמון

 

אופן ההכנה:

1. בלילה שלפני הכנת המנה: משרים את החומוס והשעועית השחורה ומבשלים עד לריכוך.

2. ביום הבישול: מחממים מעט שמן בסיר רחב, ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים למחבת את השום ואת קוביות הטופו ומערבבים כדקה (הבחישה הכרחית, שכן הטופו נוטה להידבק לתחתית הסיר). מוסיפים את האורז, וממשיכים לערבב במשך מספר דקות.

3. מוסיפים לסיר את הקטניות ו-3 כוסות מים, מתבלים ומערבבים עד לרתיחה. מכסים את הסיר ומחלישים את האש.  מבשלים את התערובת בין 40 דקות-שעה עד לפעפוע עדין או עד שהאורז מוכן,. אם צריך - מוסיפים מים רותחים להמשך בישול.

4. כשהאורז מוכן מכבים את האש, ומשאירים את הסיר מכוסה במשך כ-10 דקות. מערבבים בעדינות עם מזלג, ומגישים.